维生素C，又称维他命C，是一种多羟基化合物，化学式为C6H806。结构类似葡萄糖，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称L-抗坏血酸。维生素C分子结构中的烯二醇基具有极强的还原性，广泛用于聚羧酸减水剂中。

聚羧酸减水剂做为建筑材料外加剂，现在已经被广泛使用在高速公路，高层建筑，桥梁涵洞等的建筑工程中。